杭白菊、胎菊在外形、加工工艺及口感等方面有一定的差异，杭白菊的花蕾未开花时为胎菊，开花后则为杭白菊。

　　杭白菊和胎菊的区别：

　　品种差别，杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊，10月末第一批采摘质量最好的是名符其实的胎菊王。胎菊是杭白菊中的上品，一般作为礼品的都是用胎菊，花蕾全部开放后采摘下来的就是杭白菊。

　　外型区别，盛开的杭菊中间有深色花心，未盛开的杭白菊称作胎菊，颗粒米黄色，大小均匀，紧凑。

　　加工工艺差别，杭白菊是经过蒸熟后晒干的，所以看起来是粘在一起的饼状，第一次在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，前两次采摘的质量最好，经干燥加工出来后为特级花选用的是头序花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有独特的味道，以它的稀少而颇为珍贵。

　　口感及味道差异，杭菊本身含糖份，闻上去有些甜，且经过蒸晒，冲泡后茶水也略有甜味儿，因此口感比较平和，胎菊，汤色淡黄，如淡淡的茉莉花茶，并无显著的苦涩味。