采摘新鲜的桂花，剔除梗、杂物。将桂花用盐水反复清洗。沥干将桂花置入杯中。冲入开水，加入冰糖。盖起杯盖，约焖三分钟。即可掀盖品饮。

　　桂花茶的选购技巧：

　　色泽是否鲜明，新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买。

　　形态是否完整，质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子，如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣，很可能是由于运输过程中积压造成的。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣。

　　气味是否正常，桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买。

　　干燥程度，干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。如果感觉绵软发潮，说明已经受潮，请勿购买。

　　生产日期和保质期，如果是带包装的产品，要注意包装上的生产日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产品，由于存放太久，香气会有所损失，最好不要购买。